Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and textural properties of starch-based gluten-free dough and bread

Overview of attention for article published in European Food Research and Technology, February 2019

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Excelente aporte a la ciencia.

RT @JulioVidaurreR1: Nuestra goma de tara (Digo nuestra porque es originaria del Perú), tiene un gran potencial en el desarrollo de panes l…

Nuestra goma de tara (Digo nuestra porque es originaria del Perú), tiene un gran potencial en el desarrollo de panes libres de gluten. Muchas gracias @ConcytecPeru,#Protein2Food, #CIINCA, @VRI_UNALM por el apoyo en la investigación. https://t.co/Tp0M7woYrA