夜市上的“地沟油”炒粉,为什么这么好吃? Sohu News, 20 Sep 2020 这是周星驰在电影《食神》中烹制“黯然销魂饭”之后的一句经典台词(图1)。 一层一层的洋葱被剥开之后,经过铸铁锅与热油共同的作用,产生并释放硫代丙醛-S-氧化物催泪因子[1],给叉烧饭注入灵魂,让评委黯然销魂。 图1.